আহারে বাহারে- ডাল মাখানি

প্রণালী : দু ধরণের ডাল এক সঙ্গে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে. পরের দিন 2 লিটার জলে নুন দিয়ে ডাল সেদ্ধ করতে হবে. সেদ্ধ হলে নামিয়ে ডালের কাঁটা দিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে. এবার কড়াইতে ঘি দিয়ে আঁচে বসাতে হবে. গরম হলে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে আদা, লঙ্কা দিতে হবে. সোনালী করে ভাজা হলে টোম্যাটো দিয়ে নাড়াচাড়া করে ফুটতে দিতে হবে. ভালো করে ভাজা হলে ডালের মধ্যে ঢেলে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে আঁচে বসাতে হবে. ঠিক ঠাক ফুটে উঠলে তেল ভেসে উঠবে. তারপর নামিয়ে নিতে হবে. এবার আরেকবার সাঁতলানোর জন্য ঘি কড়াইতে গরম করে তাতে দার চিনি দিতে হবে. এরপর আসতে আসতে রসুন দিয়ে বাদামী করে ভেজে ডাল ঢালতে হবে. তারপর কসুরি মেথি ও হিং দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে শেষে মাখন ও ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করতে হবে.