তুমি সন্ধ্যার মেঘ মালা- “স্প্যাগেটি বল”

মৌসুমী রায় সরকার (বিভাগীয় প্রধান),

আজকে আমি প্রথমেই ‘রোজদিন.ইন’ পোর্টালের তরফ থেকে সমস্ত রন্ধন উৎসাহী তথা রন্ধন শিল্পী বন্ধুদের অসংখ্য ধন্যবাদ জানাবো কারণ তাঁরা পাশে না থাকলে আমরা হয়তো এতো অল্প দিনে এতো সাফল্য পেতাম না। স্বাধীনতা দিবসের শুভদিন থেকে আমাদের মহিলাদের অত্যন্ত প্রিয় পোর্টাল ‘রোজদিন.ইন’এর যে নতুন যাত্রা পথ শুরু হয়েছে তার প্রথম সেগমেন্ট ‘নব আনন্দে জাগো’তে আমাদের রন্ধন উৎসাহী বন্ধুদের যে এই ভাবে পাশে পাবো তা ছিল আমাদের ভাবনার অতীত। খুব ছোট্ট একটা ইচ্ছাকে আমল দেওয়াই ছিল আমাদের ‘রোজদিন.ইন’-এর মূল লক্ষ্য। যে সকল মহিলারা দিবারাত্রি নিজেদের পরিবারের কাছের মানুষদের জন্য বিভিন্ন রান্না বান্না করে তাদের মন ভালো রাখার চেষ্টায় অবিরত তাঁদের রন্ধন শিল্পকে একটু স্বীকৃতি দেওয়ার অঙ্গীকার থেকেই ‘নব আনন্দে জাগো’ সেগমেন্টের ভাবনা এবং আমরা মাত্র এই কদিনেই যথেষ্ট সাড়া পেয়েছি। আর তাতে আমরা সত্যিই আপ্লুত।

কিন্তু প্রতি সোমবার আমরা ‘রোজদিন.ইন’ টিম অপর এক নতুন ভাবনার রূপ দিয়েছি রন্ধন শিল্প জগতের বন্ধুদের নিয়ে। যে সকল মহিলারা তাঁদের রন্ধন শিল্পের পারদর্শীতার নমুনা বিভিন্ন ম্যাগাজিন, ফুড গ্রুপ এবং প্রতিযোগিতার মধ্যে দিয়ে প্রায় প্রতিদিন নিজেদের অভিনবত্বের ছাপ দিয়ে চলেছেন, এই সেগমেন্ট আমার সেই সব রন্ধন শিল্পী বন্ধুদের নিয়ে। এখন থেকে প্রতি সোমবার ‘রোজদিন.ইন’ এই সব রন্ধন শিল্পীদের নিজেদের শিল্প মাধুর্য দেখানোর আরো একটি প্লাটফর্ম হিসাবে তাঁদের পাশে থাকবে। ‘রোজদিন.ইন’-এর সম্পাদক মন্ডলী এবং ‘আহারে বাহারে’ বিভাগের বিভাগীয় প্রধান হিসাবে আমি এই সব অভিজ্ঞ রন্ধন শিল্পী বন্ধু মহলের কাছে একটাই আবদার রাখবো আপনারা আমাদের পাশে বন্ধু হিসাবে থাকুন। আশা করি আগামী দিনে আপনারাও আমাদের থেকে যথাযথ বন্ধুত্বের মর্যাদা পাবেন।

আজকে আমাদের ‘রোজদিন.ইন’-এ ‘তুমি সন্ধ্যার মেঘ মালা’ সেগমেন্টে যার রন্ধন শিল্প তুলে ধরা হচ্ছে তিনি হলেন অভিজ্ঞ রন্ধন শিল্পী সানন্দা ভট্টাচাৰ্য। সানন্দা বর্তমানে বাগুইহাটির বাসিন্দা। এই বাগুইহাটিতেই তাঁর জন্ম এবং বেড়ে ওঠা। ছোট বেলা থেকেই বিভিন্ন ধরণের সৃজনশীল কাজ কর্মের প্রতি তাঁর বিশেষ আগ্রহ। তাঁর পরিবারের সদস্যরা লক্ষ্য করে সানন্দার ছোটোবেলা থেকেই গান শোনা এবং নতুন নতুন গান শেখার দিকে তাঁর আগ্রহ। সে ভালো মন্দ খেতে ছোটোবেলা থেকেই খুব ভালোবাসে। সেই জন্য খুব অল্প বয়স থেকেই তাঁর রান্নাবান্নার প্রতি ঝোঁক লক্ষ্য করা যায়। তাঁর মা ও খুব ভালো রান্না করেন। বংশপরম্পরায় তাঁর মধ্যেও এই গুনটি প্রবাহিত হয়েছে এবং যত বড়ো হয়েছে তাঁর রান্নাবান্না নিয়ে নানা ধরণের এক্সপেরিমেন্ট ততো বেড়েছে। সেই সূত্রে সানন্দার রন্ধন শিল্প জগতে পদার্পন এবং বিভিন্ন ধরণের প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ করা। এছাড়াও বেশ কিছু জায়গায় বিজয়ী হয়ে পুরস্কার প্রাপ্তি ও তাঁকে বেশ খানিকটা এই রন্ধন জগতে থাকার ইন্ধন জোগায়।

রান্নাবান্নাকে ঘিরে তাঁর যে ছোট্ট জগৎ সেটা তাঁকে ভীষণ তৃপ্তি দেয়। আর সেই জন্য সে ধীরে ধীরে এই জগৎটাকে আপন করে নিয়েছে। সে শুধু যে বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রান্না করে তাই নয় সে কুকিং-এর সাথে সাথে বেকিংটাও বেশ ভালো পারে এবং চকোলেটও নিজে হাতে বেশ ভালো বানাতে পারে। যার জন্য ছোটো ছোটো বাচ্চারা সানন্দাকে বেশ ভালোবাসে এবং পছন্দও করে। সানন্দা রান্নাবান্না ছাড়া অবসর সময়ে পথ শিশুদের পড়ায় এবং পার্ট টাইম একটা চাকরিও করে অর্থাৎ সারাদিন নানা কাজে ব্যস্ত থাকলেও রান্নাবান্নাটা যেহেতু তার ভালোলাগার জায়গা তাই সে রান্না করার ক্ষেত্রে কখনো ক্লান্তি বোধ করে না। সানন্দা রান্নাবান্না বিষয়টাকে এতো ভালোবেসে ফেলেছে যে এখন সখে করলেও পরবর্তীকালে এই রান্নাবান্না নিয়েই তার কর্মজগৎ শুরু করার পরিকল্পনা তিনি করেছেন।

আমরা আগামীদিনে সানন্দা ভট্টাচাৰ্যের থেকে আরও ভালো ভালো কাজ পাওয়ার আশায় থাকলাম। এই শুভ কামনাই আমাদের ‘রোজদিন.ইন’-এর টোটাল টিমের তরফ থেকে সানন্দা ভট্টাচাৰ্য এর প্রতি থাকলো। আশা করি আগামীদিনে রন্ধন জগতে তিনি এক বিশেষ নক্ষত্র হয়ে উঠবেন।

সানন্দা ভট্টাচার্য

আজকের রেসিপি- “স্প্যাগেটি বল”

উপকরণ – স্প‍্যাগেটি ১ প্যাকেট, চিজ কিউব ছোটো ৩ টি, কাচাঁ লঙ্কা ২ টি কুচানো, নুন স্বাদ মতো, ময়দা ১ কাপ (স্যস ও ব্যাটার এর জন্য), দুধ ১ কাপ, মাখন ৫০ গ্ৰাম, বিস্কুটের গুড়ো ২০০ গ্ৰাম, সাদা তেল ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো আন্দাজ মতো।

প্রনালী- প্রথমে স্প‍্যাগেটি গরম জলে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর প্যানে মাখন, ময়দা ও দুধ দিয়ে স্যস তৈরী করতে হবে। এই স্যস একটু ঘন হবে, সমানে নাড়তে হবে, না হলে লেগে যেতে পারে। নামানোর আগে চিজ গ্ৰেট করে দিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করা স্প‍্যাগেটির সাথে এই সাদা স্যস ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একে একে নুন, গোলমরিচ, লঙ্কা কুচি দিতে হবে।

এবার এই মাখা মন্ড থেকে ছোটো ছোটো বল গড়ে নিতে হবে। এবার ময়দা জলে গুলে ব্যাটার তৈরী করতে হবে। এতে বলগুলো ভিজিয়ে বিস্কুটের গুড়ো দিয়ে কোট করতে হবে। তারপর প্যানে সাদা তেল দিয়ে ডিপ ফ্রাই (ডুবো তেলে ভাজা) করে টমেটো সস সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন স্প্যাগেটি বল।

চটপট তৈরি করুন স্প্যাগেটি বল। আর জানান আপনাদের মূল্যবান মতামত।