মৌসুমী রায় সরকার (বিভাগীয় প্রধান)
আজকের রন্ধনশিল্পী – আলেয়া খাতুন
আজকের রেসিপি – চিকেন মল্লিকা
আজকের রেসিপি চিকেন মল্লিকা পদ্ধতি ও উপকরণ নিচে দেওয়া হল:-
চিকেন মল্লিকা-
উপকরণ:-
- চিকেন – ৬০০ গ্রাম
- বড় টুকরো করা ক্যাপসিকাম – ১টি
- বীজ ফেলে কাটা টমেটো – ১টি
- পাতি লেবুর রস – ২ চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- ভেজানো কাজু – ১০ টি
- ভেজানো কিশমিশ – ১০ টি
- টক দই – ৪ চামচ
- আদা রসুন বাটা – ২ চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১/২ চামচ
- গোটা গরম মশলা – পরিমান মতো
- চিলি ফ্লেক্স – ১ চামচ
- চিনি -১ চামচ
- নুন – পরিমান মতো
- সাদা তেল – ১০০ গ্রাম
- ঘী – ৪ চামচ
- রসুন কুচি – ১ চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চামচ
- তেজ পাতা – ২ টি
- শুকনো লঙ্কা – ২ টি
প্রণালী :-
প্রথমে চিকেনে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিতে হবে। অন্য দিকে ২ চামচ তেলে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ২টি পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে তুলে নিয়ে তাতে ৪ চামচ টক দই ও ভেজানো কাজু, কিশমিশ অল্প চিনি একসাথে বেটে রাখতে হবে।
এবারে কড়াইয়ে ১০০ গ্রাম সাদা তেল ও ১চামচ ঘী গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে ১টি পেঁয়াজ কুচি লাল করে ভেজে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন ও আদা- রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে একে একে নুন ,লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়া দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর তেল ছাড়তে শুরু করলে বেটে রাখা পেঁয়াজ কাজুর মিশ্রন দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে প্রয়োজন হলে অল্প জল দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে আরও ২ মিনিট মতো।
অন্য দিকে একটি কড়াইয়ে ১ চামচ ঘী দিয়ে তাতে রসুন কুচি, আদা কুচি একটু ভেজে তাতে চিলি ফ্লেক্স , ক্যাপসিকাম ও টমেটো কুচি হাল্কা ভেজে তা চিকেনের সাথে মিশিয়ে নিলেই তৈরি একদম নতুনত্ব স্বাদের চিকেন মল্লিকা ।
এটি পোলাও, নান , পরোটা,রুটি সব কিছুর সাথে দূর্দান্ত লাগে।
(তাহলে এবার বানিয়ে ফেলুন খুবই সহজ উপায়ে চট জলদি তৈরি সুস্বাদু ‘চিকেন মল্লিকা’ আর গরম গরম পরিবেশন করুন ও পরিবারের সাথে উপভোগ করুন। আবারো আসবো নতুন নতুন রেসিপি নিয়ে রোজদিনে মৌসুমীর রান্নাঘর সেগমেন্টে)
আপনাদের জন্য একটি ভালো খবর , এবার থেকে মৌসুমীর রান্নাঘর এ প্রতি শুক্রবার থাকছে আমিষ রেসিপি এবং শনিবার থাকছে নিরামিষ রেসিপি। সঙ্গে থাকুন, দেখতে থাকুন রোজদিন।
Be the first to comment