মৌসুমীর রান্নাঘর- “শশা পনিরের সাবেকিয়ানা”

উপকরণ:

একটি শসা মাঝারি সাইজের ডুমো করে কেটে নিতে হবে

এক চামচ নুন

এক চামচ রেড চিলি পাউডার

এক চামচ চিনি

দুই থেকে তিন চামচ পোস্ত বাটা

দুটি শুকনো লঙ্কা

দুটি কাঁচালঙ্কা

৫০ গ্ৰাম বাটার বা সাদা তেল

হাফ চামচ কালোজিরে

প্রনালী:

প্রথমে বাটার টা কড়াইতে দিয়ে একটু গরম হলে ওর মধ্যে শসাটা কিছুক্ষণ নেড়ে ফ্রাই করে নেয়া হবে। এরপর পনির টুকরো গুলো শসার সঙ্গেই খানিকটা নেড়ে চেড়ে নিয়ে একটি বলে তুলে রাখতে হবে।

এরপর যে অবশিষ্ট বাটারটি করাইতে আছে তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা শুকনো লঙ্কা আর কালোজিরা দিয়ে একটু গরম হলে ওর মধ্যে শশা পনি র ভাজা টা ঢেলে নিয়ে পোস্তটা দিয়ে দেব বাকি মসলাগুলো দিয়ে দেব, যেমন নুন ,চিনি ,রেড চিলি পাউডার, দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে এক থেকে দেড় কাপ জল দিয়ে জলটা মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই শশা পনিরের সাবেকিয়ানা তৈরি হয়ে যাবে।